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Riz à la vapeur

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Riz à la vapeur: temps de cuisson pour obtenir un riz vapeur au goût délicieux. Quantité d'eau, cuisson vapeur dans un autocuiseur ou dans le cuiseur vapeur. Beaucoup de conseils utiles.

Pour faire cuire du riz à la vapeurajoutez 100 ml d'eau au cuiseur vapeur pour 100 grammes de rizque veux-tucuisson vapeur. Toute l'eau ajoutée, sous forme de vapeur, sera complètement absorbée par le riz et pour cette raison, pour rendre le riz plus savoureux, vous pouvez remplacer l'eau fumante par du bouillon ou ajouter des épices et des condiments. Pour cuire à la vapeur de manière satisfaisante, il est nécessaire de faire plus d'expériences car beaucoup dépend de l'appareil que nous utilisons. Sur cette page, nous verrons différents cas de cuisson à la vapeur dans l'autocuiseur, dans une casserole ou dans le cuiseur vapeur.

Pour cuire du riz cuit à la vapeur au micro-ondes, je vous renvoie à la page:vapeur au micro-ondes.

Riz vapeur, propriétés

Avec lefumant, le riz gardepresqueinchangé ses propriétés nutritionnelles. Comparé au riz bouilli, le riz cuit à la vapeur est une meilleure source de micronutriments, de vitamines et de minéraux.

Le riz est considéré comme une excellente source de zinc et de manganèse. 100 grammes de riz blanc cuit à la vapeur fournissent 130 kcal. Selon le profil nutritionnel, on voit que le riz apporte:

  • Potassium: 23 mg
  • Zinc: 0,4 mg
  • Phosphore: 33 mg
  • Manganèse: 0,4 mg
  • Magnésium: 8 mg
  • Fer: 1,5 mg
  • Calcium: 1 mg

En plus des sels minéraux listés ci-dessus, le riz apporte des vitamines du groupe B, en particulier les vitamines B1, B3, B5 et B6. En plus des micronutriments énumérés ci-dessus, la composition de 100 grammes de riz comprend également 69,5 grammes d'eau, 2,4 grammes de protéines et 29 grammes de glucides.

Riz cuit à la vapeur sans vapeur

Cette technique est un peu risquée car elle utilise très peu d'eau afin de minimiser le contact entre le riz et l'eau même sans vapeur.

Versez 450 grammes de riz dans une casserole avec un fond étroit et un couvercle qui se ferme parfaitement. N'utilisez pas de casseroles trop larges sinon tout le riz finirait par entrer en contact avec l'eau.

Ajoutez 3 tasses d'eau froide et mettez sur la cuisinière. Portez rapidement à ébullition. Baisser le feu et à feu doux et poursuivre la cuisson environ 15 minutes sans jamais retirer le couvercle.

Il est essentiel d'éviter de retirer le couvercle et il est tout aussi crucial de garder le poêle sur une flamme très basse. Ensuite, éteignez le feu et laissez reposer le riz, toujours couvert, pendant encore 15 minutes.

Riz cuit à la vapeur dans l'autocuiseur

Ceux qui ont un autocuiseur peuvent exploiter ce qui vient d'être décrit, obtenant un meilleur résultat. La cuisson sous pression vous permet de réduire la quantité d'eau utilisée.

Pour optimiser lecuisson à la vapeur dans un autocuiseurvous pouvez utiliser les paniers spéciaux. Vérifiez le diamètre de votre autocuiseur et choisissez un panier adapté. Le riz ne doit pas entrer en contact avec l'eau et la fermetureétanchede lacocotte minutepermettra une cuisson parfaite et enfoisplus serré.

Lien utile d'Amazon: panier d'autocuiseur

Les paniers sont également utiles pour la cuisson à la vapeur dans la casserole en acier classique que vous utilisez pour la cuisson des pâtes.

Riz vapeur, temps de cuisson

LAtemps de cuisson du riz cuit à la vapeurvarier selonTailleet la variété de riz utilisée. LAtemps de cuisson du riz cuit à la vapeurils peuvent également varier selon l'usage que vous souhaitez en faire. Si vous souhaitez préparer des galettes de riz comme celles de la photo ci-dessus, vous devriez probablement prolonger le temps de cuisson d'au moins 10 minutes!

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En particulier, jetemps de cuisson du rizils voient:

  • 100 g de riz, 100 ml d'eau, une pincée de sel, 20 minutes de cuisson
  • 200 g de riz, 200 ml d'eau, une demi-cuillère à café de sel, 25 minutes de cuisson
  • 300 g de riz, 300 ml d'eau, une demi-cuillère à café de sel, 30 minutes de cuisson

Pour chaque tranche de 100 grammes ajoutés, prévoyez 5 minutes supplémentaires de cuisson. Quant à la quantité d'eau, dans le steamer, bien fermé et isolé, il est bon de respecter un rapport 1: 1 tandis que dans des pots avec panier, ajoutez toujours 50 à 100 ml d'eau de plus que les doses indiquées dans la liste.

Sur la photo: Sweet of riz à la vapeur sur des paniers en bambou. C'est un gâteau de riz cuit à la vapeur typique de la cuisine traditionnelle philippine. Le dessert est servi dans des feuilles de bananier.


Vidéo: Riz vapeur (Août 2022).