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Recettes, plats principaux végétaliens

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Recettes de plats principaux végétaliens:recettes, idées et suggestions pour préparer de savoureux plats principaux végétaliens, du pain de viande végétalien au ragoût de soja.

Vous avez des invités végétaliens pour le dîner et vous ne savez pas quoi cuisiner pour satisfaire votre régime éthique? Cet article est fait pour vous! De nombreuses idées et recettes pour préparer de savoureux plats principaux végétaliens.

Tout d'abord, il faut savoir que les personnes qui suivent un régime végétalien (pour des raisons éthiques ou de santé) ne mangent rien qui ait à voir avec le règne animal. Cela signifie que vous devez éviter catégoriquement:

  • Viande, poisson et produits dérivés (y compris charcuteries et crustacés);
  • Lait et dérivés (yogourt, fromage, produits laitiers, etc.);
  • Des œufs;
  • Chéri;

Le vrai dilemme de devoir préparer un dîner vegan est lié au choix du deuxième plat. Le premier est plus simple: un risotto, des spaghettis à la sauce tomate, des céréales etc. Mais le deuxième plat végétalien? N'ayez pas peur, dans cet article vous découvrirez recettes cuisiner plats principaux végétaliens pour faire lécher la moustache à vos convives.

Plats principaux végétaliens vs plat unique

En Italie, pendant les repas, on a tendance à suivre un menu spécifique (composé d'un apéritif; premier plat; deuxième plat d'accompagnement et dessert). En réalité, c'est un concept typiquement italien, en fait à l'étranger, ils sont beaucoup plus habitués à manger et à préparer le soi-disant «plat unique». Une préparation unique qui comprend un premier et un deuxième plat, et pourquoi pas ... aussi le plat d'accompagnement!

Par conséquent, ne vous fossilez pas avec l'idée de forcément préparer plats principaux végétaliens. Un dîner végétalien se sentira déjà suffisamment choyé avec un bon apéritif et un premier plat corsé. Ce n'est pas une règle écrite de préparer nécessairement des plats principaux végétaliens.

Plats principaux végétaliens: que préparer?

Cependant, si vous souhaitez opter pour un menu plus riche, également composé de plats principaux végétaliens eh bien, sachez qu'il y en a beaucoup recettes avec lequel vous pouvez vous faire plaisir. De plus, des ingrédients végétaliens (comme le soja déshydraté, les substituts d'œufs, etc.) qui étaient autrefois presque impossibles à trouver en Italie sont désormais à l'ordre du jour et peuvent être trouvés dans de nombreux magasins de la région.

Recettes - Plats principaux végétaliens

Voici quelques idées pour cuisiner des plats principaux vegan et épater vos invités, garantie que même les omnivores apprécieront!

Pain de viande végétalien aux pois chiches et champignons champinions

Le pain de viande fait partie de ces plats qui rappellent si bien les déjeuners du dimanche. Pourquoi ne pas le ramener dans une version vegan? N'oubliez pas que le goût épicé de cette recette de pain de viande végétalien provient d'herbes aromatiques, alors recherchez des herbes fraîches et parfumées.

Voici les ingrédients avec lesquels vous préparerez un fantastique deuxième plat végétalien, le pain de viande aux pois chiches aux champignons champinions:

  • Une boîte de pois chiches cuits à la vapeur (que vous pouvez remplacer par 120 grammes de pois chiches séchés);
  • 100 grammes de pommes de terre;
  • Demi oignon;
  • Une carotte;
  • Romarin;
  • Thym;
  • Sage;
  • 240 grammes de champignons champinions;
  • Un demi-verre de vin blanc (facultatif);
  • Huile d'olive extra vierge;
  • Farine au goût;
  • Sel et poivre

Plats principaux végétaliens: procédure de préparation du pain de viande végétalien aux pois chiches épicé aux champignons

  1. Mélangez les pois chiches avec un mixeur (si vous utilisez les pois secs, laissez-les tremper toute la nuit et faites-les bouillir le lendemain).
  2. Faites bouillir les pommes de terre, puis épluchez-les et coupez-les en gros morceaux, grossièrement;
  3. Ajouter les pommes de terre et le mélange d'herbes aromatiques au mixeur avec les pois chiches et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  4. Ajoutez du sel et du poivre et si la consistance est trop crémeuse, ajoutez de la farine, mais n'en faites pas trop, sinon le pain de viande végétalien sera trop dur (une demi-cuillère devrait suffire).
  5. En attendant, coupez les champignons en tranches et faites-les revenir dans une poêle où vous avez séché l'oignon avec les carottes dans un filet d'huile d'olive extra vierge.
  6. Versez le mélange de pois chiches et de pommes de terre sur une feuille de papier sulfurisé, et donnez la forme classique d'un pain de viande pour qu'il rentre dans un moule aux prunes d'environ 20 cm.
  7. Composez le pain de viande à l'aide de la farine, cela vous aidera à le façonner pour l'insérer dans le moule.
  8. Cuire au four à 190 ° pendant environ une demi-heure.
  9. S'il devient trop sec, mouillez-le avec un demi-verre de vin blanc;
  10. Une fois cuit, ajoutez plus de chapelure sur la surface avec une goutte d'huile d'olive extra vierge, pour former la croûte classique.
  11. Servez votre pain de viande végétalien aux pois chiches accompagné de champignons sautés sur un plat de service.
  12. Bon appétit!

Boulettes de pois avec sauce épicée

Les boulettes de viande végétaliennes sont parmi les plats principaux les plus utilisés pour ceux qui ne mangent pas d'aliments d'origine animale. En fait, il existe de nombreuses versions de boulettes de viande vegan (soja, aux légumes etc.) et pour tous les goûts. Aujourd'hui, nous vous proposons une version utile pour la préparation de plats principaux végétaliens: les boulettes de pois avec sauce au yaourt.

  • 150 grammes de pois;
  • 100 grammes de pain rassis;
  • 1 carotte;
  • Demi oignon;
  • lait de soja non sucré au goût;
  • 1 pot de yogourt de soja blanc;
  • Ciboulette au goût;
  • Huile d'olive extra vierge au goût;
  • Huile de graines;
  • Chapelure au goût;
  • Sel et poivre.

Procédure de préparation de boulettes de viande de pois vegan avec sauce au yogourt épicée

  1. Faites ramollir le pain rassis dans un saladier avec de l'eau ou du lait de soja.
  2. Faites bouillir les pois dans une abondante eau bouillante salée.
  3. Mélanger les carottes et l'oignon dans un mixeur.
  4. Faites revenir les petits pois dans une poêle antiadhésive où vous avez préalablement fait dorer l'oignon avec les morceaux de carotte. Faites cuire 5 minutes.
  5. Dans un mixeur, hachez le tout et ajoutez le pain ramolli. Si le mélange est trop liquide, ajoutez une poignée de chapelure, si au contraire la pâte semble trop dure, ajoutez du lait de soja.
  6. Composez les boulettes de viande, passez-les dans la chapelure et faites-les frire dans une abondante huile de graines.

Pour la sauce au yogourt de soja épicée

  • Hachez finement la ciboulette;
  • Ajouter au yogourt, abondant de poivre et ajouter une pincée de sel.

Servez les boulettes de pois vegan tièdes avec la sauce au yogourt.

D'autres boulettes de viande végétaliennes aux légumineuses? Voici la recette pourboulettes de viande de pois chiches végétaliennes.

Ragoût de soja aux pommes de terre au four

Le ragoût de soja aux pommes de terre est l'une des préparations végétaliennes qui rappellent le plus le goût de la viande. Ainsi, vous pouvez profiter d'une saveur forte sans tous les problèmes liés à l'éthique et à vous garder en bonne santé et léger!

Ingrédients pour préparer un ragoût de soja avec pommes de terre au four (pour 4 personnes):

  • 100 grammes de flocons de soja déshydratés (vous pouvez le trouver dans les magasins spécialisés, il est bon marché et polyvalent);
  • 1 carotte;
  • 1 oignon et demi;
  • 1 branche de céleri;
  • 700 grammes de pommes de terre;
  • Diverses épices (thym, romarin, sauge et laurier)
  • Un verre de vin blanc.
  • Huile d'olive extra vierge au besoin
  • Sel et poivre au goût.

Plats principaux végétaliens: procédure pour préparer un ragoût de soja avec des pommes de terre

  1. Ramollissez les flocons de soja distraits dans de l'eau tiède.
  2. Dans une poêle antiadhésive, préparez une belle sautée de céleri, de carottes et d'oignon finement hachés.
  3. Ajouter le soja bien pressé et les herbes dans le sauté.
  4. Cuire 15 minutes en mélangeant au vin blanc en fin de cuisson. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre.
  5. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux, ajoutez un demi-oignon émincé.
  6. Ajoutez une pincée de sel aux pommes de terre et faites-les cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.
  7. Une fois le ragoût de soja cuit, servez-le chaud en l'accompagnant des pommes de terre au four.

Conseils: Le ragoût de soja est un excellent condiment pour préparer des nouilles bolognaises végétaliennes. Dans ce cas, vous aurez préparé un plat unique savoureux!

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